Ingrédients :
300 g de beurre 2 œufs
150 ml d’eau 2 cuillères à soupe de
jus de citron une pincée de sel
600-650 g de
farine
Préparation de la pâte :
Ajoutez le jus de citron à l’eau froide.
Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils moussent et ajoutez l’eau citronnée et le sel.
Tamisez la farine sur le plan de travail et étalez dessus le beurre froid coupé en cubes.
Hachez la farine et le beurre avec un couteau.
Faites un puits dans le mélange et versez-y la masse d’œufs.
Travaillez le tout en pâte.
Divisez la pâte en 10 à 12 morceaux et formez des boules.
Couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Abaissez ensuite chaque boule finement sur du papier sulfurisé et découpez ou découpez un cercle d’un diamètre d’environ 24-26 cm.
Piquez plusieurs fois le cercle avec une fourchette.
Disposez le papier sulfurisé avec le cercle et les découpes sur une plaque allant au four.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 7 à 10 minutes.
Préparation de la crème :
Portez le lait à ébullition.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajoutez la farine et mélangez bien.
Ajoutez le lait chaud au mélange œufs-sucre et mélangez.
Cuire le mélange de crème à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Assemblez le gâteau :
Placer une base refroidie dans un moule et badigeonner de crème refroidie.
Poser la deuxième couche dessus et badigeonner à nouveau de crème. Traitez tous les autres sols de la même manière.
Étalez également les bords du gâteau et décorez avec la crème.
Hachez les tranches cuites et saupoudrez-en le gâteau sur le dessus et sur les côtés. On peut également le parsemer
de feuilles d’amandier grillées.
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.Tag: #Backen #Backpapier #Butter #gebackene #gemachte #gießen #kalte #Ringen #schaum #schnitte