Ingrédients
800 g de pomme(s)
de terre 500 g
de poireau 125 g de carotte(s)
300 g de viande hachée
1 oignon(s) finement haché
(s) 1 œuf(s) pour les boulettes de viande
4 cuillères à soupe de chapelure
200 g de gorgonzola
1 tasse de crème fraîche
125 ml de viande bouillon ou bouillon de légumes
3 œufs, beurre clarifié pour la sauce , sel et poivre, muscade, poudre de chili
pour la marmite
préparation
Coupez les pommes de terre bouillies et pelées en tranches. Coupez le poireau en rondelles, râpez grossièrement les carottes et blanchissez-les ensemble.
Mélangez la viande hachée avec les oignons, la chapelure, 2 jaunes d’œufs, le sel, le poivre et le piment. Formez des petites boules. Faites-les revenir quelques minutes dans du beurre clarifié sur toutes les faces.
Faites chauffer la crème fraîche et le bouillon de viande. Faites-y cuire le Gorgonzola pour faire la sauce crémeuse. Incorporez 3 jaunes d’œufs. Assaisonner généreusement de muscade fraîchement râpée.
Disposez une couche de tranches de pommes de terre dans le plat allant au four graissé de beurre. Suit ensuite une couche de poireaux et de carottes. Après une autre couche de pommes de terre, encore des légumes. Verser la sauce au fromage sur chaque couche. Enfin, disposez les boulettes de viande dessus et faites cuire au four préchauffé à 225 °C (thermostat 4) pendant environ 30 minutes.
Servir parsemé de rouleaux de ciboulette fraîche.