Ingrédients
500 g de crème sure
Le zeste d’un citron râpé
2 œufs
3 cuillères à soupe de farine
180 g de sucre
1 gousse de vanille
250 g de beurre
Préparation
Portez l’eau à ébullition dans une casserole – préparez un bain-marie.
Dans une autre casserole, ajoutez la crème sure, les œufs, la pulpe d’une gousse de vanille, le zeste de citron, la farine et le sucre et mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Cela fonctionne mieux avec un fouet ; ne remuez pas avec une cuillère en bois.
Versez le mélange dans le bain-marie tiède et battez jusqu’à consistance ferme.
Retirez le mélange épais du bain-marie et laissez-le refroidir.
Battre le beurre avec un batteur à main jusqu’à consistance mousseuse et incorporer progressivement le « pudding » refroidi. Battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.