Ingrédients:
12 ou escalopes de veau 2 œuf(s)
150 g de chapelure 125 ml d’huile neutre
2 cuillères à soupe de paprika en poudre, sel doux
et poivre
n. B.
flocons de piment
Préparation :
Rincez les escalopes sous l’eau courante et séchez-les, assaisonnez de sel et de poivre. Retournez les escalopes d’abord dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Bien presser la panure.
Mélanger l’huile avec la poudre de paprika et les flocons de piment nB
Maintenant, je mets le papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Badigeonner la plaque à pâtisserie ou le papier sulfurisé d’un peu du mélange huile/paprika, déposer l’escalope dessus et badigeonner également du mélange d’huile des deux côtés. La meilleure façon de procéder est d’utiliser un pinceau.
Faire frire dans un four préchauffé à 220° de chaleur de voûte/de sole ou dans un four à convection de 200° (non préchauffé) pendant environ 25 minutes. A mi-cuisson, retournez les escalopes une fois.
Je n’ai pas laissé les escalopes de veau au four aussi longtemps. Ils étaient parfaits pour moi après 18 minutes.
En accompagnement, tout ce qui peut se manger et qui se marie bien avec l’escalope.