Ingrédients :
Pour la pâte :
4 œufs
2 jaunes d’œufs
75g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 pincée(s) de sel
100g de farine
25 g de poudre à pudding, vanille
1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour la crème :
250 g de mascarpone
450 g de crème fouettée
100g de sucre
2 paquets de crème raidissante
2 g de café en poudre instantané
n.c. sucre en poudre
n.c. poudre de cacao
Préparation :
Séparez les œufs pour la génoise.
Battre 4 blancs d’œufs avec du sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Incorporer le sucre et le sucre vanillé. Incorporer les jaunes d’œufs un à la fois.
Enfin, mélangez la farine avec la poudre à pudding et la levure chimique et incorporez brièvement.
Étalez le mélange finement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 200°C pendant environ 8 à 10 minutes.
Après la cuisson, démoulez-le immédiatement sur un torchon humide et enroulez-le avec le torchon. Laissez refroidir.
Pour la crème au café, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Mélangez le mascarpone avec le sucre et le café en poudre jusqu’à ce que la poudre soit dissoute.
S’il reste des morceaux de poudre plus petits, ce n’est pas grave, ils se dissoudront quand même.
Incorporer la crème fouettée à la crème mascarpone.
Enroulez à nouveau le rouleau suisse. Étalez la crème dessus et roulez du côté le plus long.
Réfrigérer environ 1 heure, saupoudrer de sucre en poudre ou de cacao.